1.冰冻的不新鲜
不管是什么食物，冰冻的就不是新鲜的了，鸡腿被加工出来后，肯定是第一步往餐饮行业投放，这样的鸡腿就是最新鲜的，大家吃起来味道也会比较好，但是现在鸡腿的生产一般是过量的。
很多鸡腿销售不完，提供鸡腿的商家，就会将鸡腿冰冻起来，一部分就会被送往超市，所以我们在超市看到的鸡腿，都是没有卖出去的鸡腿剩下的，这样的鸡腿已经在商家那里放置了一段时间，所以冰冻的鸡腿不是新鲜的，味道会与刚宰杀时相差较多。
2.“冰霜鸡腿”
冰冻和冰霜只差一个字，但是相差悬殊，一般从商家那里进货过来的鸡腿都是冰冻的鸡腿，但是在超市就可能会出现“冰霜鸡腿”，这种鸡腿是怎么来的呢？
主要就是放在超市很久了，鸡腿里的水分被冰冻结霜了，出现这种情况，鸡腿放置在超市一般少说有10天以上了，虽然冰冻能延长鸡腿的保质期，但是被污染的鸡腿带有很多细菌，细菌会分解鸡腿的营养物质，导致鸡腿变质。
3.酸臭味鸡腿
酸臭味的鸡腿，这种鸡腿在超市里不常见，但是见到就一定不要买了。这种鸡腿要么是冰冻效果不好，要么是在冰冻之前就收到了微生物的污染，导致鸡腿在理论保鲜期以内，就变质了。
而超市按照正常流程，还没有将这些鸡腿处理掉，所以鸡腿散发出一股臭味，这样的鸡腿已经开始腐败，肉质非常软，吃起来非常的黏，肉质的营养成分也流失了，因为微生物大量繁殖可能还会人体有害。