1、食材：鸡蛋4个、植物油适量、葱花少许、盐适量、细砂糖1勺、西红柿2个、酱油1勺。
2、首先，我们把西红柿洗干净，鸡蛋磕入小盆内。
3、将西红柿的蒂去掉，切成小块。
4、蛋液内加入一小勺食盐，快速打散备用。锅内烧油，倒入蛋液。
5、用锅铲轻轻炒散，让其均匀受热，蛋液全部定型以后，出锅备用。再次起锅烧油，往锅中加入少许的植物油，等到油温约5成热时，把切好的西红柿下入锅中。
6、加入一小勺原酿酱油和少许食盐，将其翻炒均匀。再加入一勺细砂糖提鲜，喜欢吃酸甜口的，糖可以多放一点。等到西红柿被炒出汁水时，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味。
7、最后撒上葱花，一道鲜香嫩滑的西红柿炒鸡蛋就做好了。