济宁特产美食城：带你了解正宗山东火烧的做法
只要是老北京人应该都知道火烧这个食物，可以说在很久以前火烧就已经开始流行了，并且在古代的时候还有专门写火烧的诗句，有好多同事都是北京人，所以也就学会了做火烧，可以说家里面基本上每天都要做一遍，孩子也特别的喜欢吃，每次都会吃的很多，火烧也算是北京的一个特色的小吃了，而且也是非常的经典。
火烧的口味是非常的经典，而且也很有名气，火烧的外型特别像原来古代人们腰带上的钱包，并且刚做好的火烧是非常的好吃的，颜色是金黄色，并且很香，口味也是非常的不错，如果这个时候在配上一碗汤那就更加的满足了，我们搭配的汤也是有讲究的，很多人都喜欢火烧搭配鸭血和豆腐做成的粉丝汤，并且是酸辣口味的最后，吃到一起真的很美味，如果学会了这道菜，每天做给家人和孩子吃可以说是非常的幸福的。
在做火烧之前我们要先把制作火烧用到的配料给准备好，先准备好面粉150克，然后是猪的后腿肉150克，还有姜需要一个，植物油需要2勺，花椒粉根据自己习惯，一勺或者2勺都可以，接着是调味的，生抽需要1勺，甜面酱需要1勺，木耳需要5朵，但是要注意的是木耳是要泡开的，还有大葱要1根，味精需要1勺或者2勺，还有香油需要1勺，准备好这些配料就可以开始制作了。
第一步，我们需要开始和面，这个时候在面粉当中要加入适量的清水，之后在揉成一个面团的形状，接着盖上一层保鲜膜，要把面团醒上二十分钟。
第二步就是把刚才准备好的猪肉给剁成馅。
第三步就是把姜给切成小粒的形状，然后在水里面泡15分钟就可以了。
第四步就是把刚才我们剁好的肉馅给加入花椒粉，还有生抽，味精以及甜面酱，姜的水分不能一下子就放完，需要分三次加入最好，加入到肉馅里面，之后再搅拌均匀。
第五步就是把木耳要提前得奖进行泡发才可以。
第六步就是把木耳和大葱要剁碎，但是要记住一点，是分别的剁碎。
第七步就是把剁碎的木耳还有葱花要加入到刚才的肉馅里面，之后在放入盐还有香油以及植物油，接着就是搅拌均匀。
第八步就是把刚才已经醒好的面团给分成大小一样的形状。
第九步就是把刚才已经分好的面团用擀面杖给擀成一个长方形，之后在上面在加入肉馅，要铺均匀。
第十步就是把面皮的两边卷起来
第十一步就是在锅里面倒入植物油，之后把刚才已经准备好的火烧放入到锅里面进行煎至，煎到两面都是金黄色的就可以了。
说起火烧，小编还想给大家普及两点的知识，火烧在清代的时候，也就是1876年的时候就已经在北京出现了，是来自农村的一对夫妇字北京的市场里面摆起了摊买起了火烧，并且这对夫妇做的火烧都是很不错的，当时的猪肉馅比我们的要香很多，那个年代的猪肉都是纯天然饲养的，所以味道就比较好，也就是因为这对夫妇，火烧才被人给渐渐的知道，因为这对夫妇做的很好吃，所以慢慢名气就大了，生意也是越来越好，一直流传到了现在。
还有一个知识点就是火烧除了煎之外，每个地区的做法都是不一样的，最常见的就是小编说的这个做法，在山东火烧的做法大部分是烤，而且烤好的火烧要不然是夹驴肉，要不然就是夹菜，和我们提前把肉馅铺上去的做法不一样。
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