金针菇菌盖过早开伞如何预防：
金针菇菌盖在未形成商品菇时就开伞,而早开伞的菌盖容易脱落,形成无菌盖的光柄菇,影响质量。
发生的原因:①与品种有关。有些生育期短的菌种常出现这种现象,因此,选择菌种时,这样的菌种不能使用。②通气太大。要控制好二氧化碳的浓度,减少通风和氧气的供应。③培养料中的供养失控。一些生育期短的品种,菌丝未发到底就已出菇,使子实体所需的养分不能正常供应。有的培养料含水量不足,造成营养运输困难。早开伞尤其是在第二潮菇更为严重,这是因为袋料中的营养消耗过多,无法满足菇体继续生长的要求。④光照过剩,太多的光照可使菇冒增大。
预防措施:选择好品种,在制种时,一次性加大培养料含水量,在配方上辅料的比例不能低于25%。另外,在转潮期如袋内水分不足时应再补水,并在补水时同时加入0.5%的尿素液以补充营养,调节养分供应平衡。
金针菇瓶、袋栽培：
1.选择栽培季节：根据当地的气候条件和金针菇的生育特性，安排适宜的栽培季节，是获得高产优质的重要保证。一般南方从11月至次年3月为栽培期，北方气候寒冷，可从秋未至次年5月初为栽培期。如利用地下室或人防工事进行栽培，时间还可适当延长。
2.选择栽培场所：栽培金针菇的场所，要选择洁净、通风、避光和保湿性性能好的环境。室内要设置栽培架，每架5—6层，层距45—50厘米，架间留走道60厘米，以便操作管理。
3.配制培养料：以木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、稻草、谷壳等为主要原料，添加一定量的米糠或麦皮、糖、石膏粉等，即可配制成培养料。其配比是：主料73%，米糠或麦皮25%，糖1%，石膏粉1%。配制时，按配比将各种原料混合加水拌匀，含水量65%，ph值6.5。然后装入广口瓶或塑料袋内，包扎好瓶口或袋口即可。
4.灭菌接种：装好料后，将瓶、袋放人高压灭菌锅或常压灭菌灶内灭菌。高压灭菌是在1.5公斤/厘米2压力下，保持1—1.5小时，常压灭菌是在100℃下，保持6一8小时。待料温降至25℃左右时，以无菌操作将菌种接入瓶内或袋内。
5.菌丝培养：接种后将瓶、袋搬入培养室，排放于栽培架上，温度保持23—26℃，促进菌丝尽快萌发定植，封盖料面。3—4天菌丝萌发并长入培养料，应将温度降到20℃左右，促进菌丝在内健壮生长。15天后茵丝就可长到瓶子或袋子的一半以上，这温度可降到18—20℃，并加强通凤换气，每天1—2次。经25—30天培养，菌丝长满瓶、袋，即可转入出菇管理。
6.出菇管理
催蕾期
菌丝长满瓶、袋后，立即拔去瓶塞或解开袋。去掉老接种块，并搔理料面，用旧报纸覆盖瓶、袋口，每天水1—2次，保持报纸湿润。温度控制13—16℃，空气相对湿度保持85—90%。当培养基表面出现琥珀色水珠后，约经一周时间，菇蕾即可形成。
子实体生长阶段
菇蕾形成后，肉眼能看到菌盖开始分化。菌盖长约2厘米时，要揭去报纸，加强通风和降温。采用瓶栽的，当子实体长到超过瓶口2—3厘米时，就要保持栽培室黑暗，并在瓶口上套一个高度15厘米左右的喇叭形纸筒，以减少光线，提高co2浓度，控制菌盖生长，促进菌柄伸长。使子实体长得整齐，柄长，盖小，色浅，肉质脆嫩。袋栽的，不必套纸筒，只在袋口上覆盖报纸。随着菌柄伸长，把袋口逐渐卷高，使袋内形成一个静凤、保湿、较高co2浓度的生态小环境，以利金针菇良好生长。如通风不良，湿度大，应及时揭去报纸进行通风换气。当子实体长到接近采收时，空气相对湿度应降到80—85%，使菇体较为干燥，发自，菌盖不易开展，便于加工贮存。
金针菇优质高产栽培技术：
一、改宽袋栽培为窄袋栽培
许多人认为、采用25×50厘米的塑料筒栽培金针菇为好。但实际上宽袋易感染杂菌；且菇蕾少时，子实体易弯曲，影响质量，达不到盖小、柄长、色浅、肥嫩的优质要求。所以，还是以17×33厘米的塑料筒为好。
二、改高压灭菌为延时常压灭菌
金针菇是维生素ｂ1、ｂ2的天然缺陷型，在维生素ｂ1、ｂ2含量丰富的培养料上，生长迅速，粉孢子数量较少。但维生素ｂ1不耐热，在120度以上时容易迅速分解。所以培养料常压灭菌为好，但为确保纯菌率，可将灭菌时间由10－12小时，延长到13－18小时。
三、改传统立式出菇为卧式两头出菇
装料时两头接种并各留15厘米左右的筒膜，轻装均压，扎紧袋口，卧式摆放4层左右发菌。此法既可保证出菇质量，又可节省菇房面积，能使每平方米的菇房产量增加70％以上。
四、改一次性解袋为控制解袋
两头扎口封闭式发菌培养，由于袋内氧气浓度低，若按常规方法等到菌丝生长成熟吐出黄球时再解袋，势必影响其生长。因此，要随时注意袋内菌丝生长情况，一旦发现菌丝生长缓慢，就要及时解袋。但此时切勿全部撑开，应以后酌情慢慢撑开，直到菇柄长到8厘米左右时再一次拉直筒袋，以保证出菇过程中适宜的温度、湿度及ｃｏ2浓度。在这一过程中，应防止菇体被迫弯曲生长。
五、改放任菇柄伸长为红色弱光诱导
金针菇子实体具有很强的向光性，因此发好菌上架以后，可以在两排墙正中上方，每隔4米左右吊装1个15瓦红色灯泡，产生垂直光，可诱导其成束地向着光的方向横生，促使菇体延伸。但此时应将门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。
六、改出菇期乱加营养为科学施用
很多菇农都懂得出菇期添加生长调节剂及其它营养物质可促进生长，但往往因不得其法而效果不明显甚至抑制生长。实践证明，出菇期喷施浓度为0.5％的古十烷醇和1×1.0－5的赤霉素混合液，增产率可达17％以上，但应特别注意使用浓度。采完两期菇后，注入稀释500－1000倍的恩肥水于袋中，可增产15－20％。
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